提醒一下，高砂酒造的見學需要提前預約，官網上就有預約的連結可以點選(連結請點我)，填寫一些基本資料(姓名、地址、e-mail、電話)跟希望見學的時間，酒造會再回信跟你確認。
可以見學的時間是10：00~15：00，要於3天前預約，但現在因為肺炎的關係酒藏沒有開放見學行程.....
(參訪時間：2018年10月)
高砂酒造有兩棟建築，上面那棟有百年歷史的建築是明治酒蔵，為酒造製造、裝瓶、儲藏、販賣的場所，但現在主要用於展示歷史資料並設有販賣部。
而見學的地方是在下面這棟製造工廠，也是間有80年歷史的建物，有預約見學行程就自行進入旁邊的辦公室，跟裡面的員工表明來意就會有人招呼你了。
由於現在非釀酒季節，所以主要是用照片來說明，簡單介紹一下使用的酒米種類，除了北海道自產的「吟風」、「彗星」及「きたしずく」三種酒米外，也是有使用一些常見的酒造好適米，包含山田錦跟美山錦等。
另外也大致配合照片說明了釀酒的過程，如洗米、蒸米、製麴...等等。
蒸米機、麴室、發酵槽、榨酒機
儲藏室，以恆溫方式讓酒慢慢熟成
其實高砂酒造有支有名的酒為「一夜雫」，賣點為在雪冰室中釀造，並使用「袋吊り」方式取酒，也就是將釀好的酒放入棉質的袋中，藉由重力讓酒液自行滴出，比起一般使用外加重力的壓榨的方式，需要更多的時間，而且取得的酒液也會比較少，但可保留較多的香氣及減少雜味，也因此多用於酒造的高階作品。
但是...因為全球氣候暖化的關係，2016年開始就沒有辦法在雪冰室製作這支產品，取而代之的是將生酒於冰溫儲藏熟成的「旭神威」。
「雪氷室」「一夜雫」
見學完後回到明治酒藏試飲，進門後先喝個釀造用水
試飲酒款
挑了幾款代表性的作品，只能說這兩款清酒不是我的菜，梅酒倒是還不錯。
開車族的宿命，只能喝甘酒跟吃酒粕冰解解饞了...
賣完了...傷心
豆樽，竟然是非賣品，傷心again....就是為他來的啊!!!
髙砂酒造株式会社
北海道旭川市宮下通17丁目右1号
營業時間：9:00〜17:30 (定休日：年末年始)
TEL：0166-23-2251
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