北海道男山酒造資料館

說到北海道的清酒，最耳熟能詳的應該就是男山跟高砂(銘柄：国士無双)這兩間酒造了，這次來旭川也把握了機會參觀這兩間酒造

(參訪時間：2018年10月)

開車來很方便，停車位很多感覺就是規劃給大眾參觀的

如果要搭乘大眾交通工具的話，可以在旭川站附近「1条8丁目」(18番乘車場)搭乘道北バス的70、71、630、667、669號路線巴士，於「永山2条6丁目」下車 。

資料來源：https://www.otokoyama.com/corp/

道北バス乘車場地圖：https://www.dohokubus.com/busstop_list.html

時刻表：https://www.dohokubus.com/rosen_bus2.html

入口就放了一個大大的釀酒桶，還附有攪拌棒跟衣服供拍照

延命長壽水，也是酒造拿來釀酒的水，是從大雪山上的雪融化後形成的伏流水，旁邊有勺子可以舀來喝，另外也可以自己帶瓶子來裝。

入館後先往2樓參觀，除了有釀造工具及清酒作法介紹外，還可以看到實際釀酒的過程。

發酵室跟上槽(榨酒)過程

北海道當地自行栽培的酒造好適米之一「吟風(ぎんぷう)」

受限於氣候因素，一般常見的酒米如山田錦無法在當地栽種，所以北海道就自行培育了適合當地種植的酒造好適米，除了吟風之外，還有「彗星(すいせい)」及「きたしずく」兩種酒米。

不同精米步合程度的米

精米步和：研磨後剩下米重量的百分比，精米步和60%就是米磨去的重量佔40%、剩下的重量佔60%，主要是磨去酒米外圍的雜質(如蛋白質跟脂肪)，保留中心的澱粉以利後續的釀造。

各種地區有名酒米的原樣

比起一般的稻米，酒米的的莖是很長很多的

圖片中的電視除了有講解酒造的歷史外，也有說明釀造清酒的完整過程，從精米、洗米、蒸米、製麴、仕込み...等步驟都有說明，看完整段影片大概要20分鐘左右。

另外還附有多種語言，完全感受到想要推廣清酒的用心程度，非常推薦想認識清酒的人。

古早前釀酒工具

浮世繪說明男山的由來

男山清酒有出口的的國家，看到臺灣就一定要拍一下

每年2月第2個禮拜日是酒藏開日

強烈推薦愛喝酒的人有機會一定要參加這類活動，絕對是喝到爽

獲獎紀錄火力展示

逛完後當然要到一樓來"品飲"一下

試飲的酒款非常多，大概有10~15款左右，但有些是季節限定的，可能當下喝不到。

喝酒不開車、開車不喝酒(哭哭...)

招牌純米大吟釀，但要另外加價購買，好像是200円吧

雖然好喝但有點貴，所以就買了另一支藏元限定品「復古酒」，包裝也滿可愛的，有北海道各著名景點的標示。

這款酒是依照300年前古文書中紀載的方式釀造，以濃厚的甘味為主體，喝起來還有一點點的古酒味，加熱後飲用應該還不錯。

酒粕糖跟米果

米果有試吃味道普普就沒買，酒粕糖還味道OK，不過不能放在太熱的地方，店家是建議要放冷藏。

校外教學，但高中生應該不能喝酒吧...

以一個酒造資料館來說，資料非常完整而且又有中文可以看，

加上試飲酒款種類很多也給的很大方，個人覺得是非常值得一逛。

男山酒造り資料舘

北海道旭川市永山2条7丁目1番33号

開館時間：9:00〜17:00 (休館日12/31、1/1〜1/3)

TEL：0166-47-7080

https://www.otokoyama.com/museum/