這次參加見學的酒造是西山酒造場
會想來這家主要是常常在居酒屋看到一罐很騷包的梅酒(如下圖)
由於從城崎溫泉回神戶剛好會經過，所以就順道安排了見學順便買酒~~~
店面就是傳統的日式建築，已經有100多年的歷史
目前已被登錄為有形文化財
見學要事先預約，可以預約的時間是下午1點〜3點間，
長度大約1個小時(實際上大概50分鐘左右)
這次預約是從網站上的お問い合わせ連結提問，
很快就收到回應，另外由於行程的安排，所以預約下午3點的時間
本來以為會被打槍，沒想到店家很爽快的答應了
另外也請我們要出發時先發個MAIL給他~~
負責導覽的人是位中國人，所以在溝通上是完全沒有問題!!
製麴室
因為目前在施作自動化設施，所以沒辦法進去參觀
"小鼓"名字的由來
其實以前的酒標名稱並不是小鼓，
由於第三代社長是為風雅人士，喜愛俳句，因此與高浜虚子有深交
小鼓即是由這位俳句名人"高浜虚子"所命名的
另外也因為姻親的關係，酒造所使用的麴種是由小川知加良所研發的小川??號
(忘記是幾號了......)
這是解憂境
正所謂一醉解千愁阿~~~
石頭上也可看到小鼓的酒標
這些都是三代目跟四代目社長所提的
洗米機器
蒸米用的蒸籠
同樣有假米，避免在蒸的時候把米蒸得太軟爛
飯米與酒米的比較
主要差別當然就是酒米會磨掉較多的外層(精米步合)
取米中心主要部分用來發酵釀造
釀酒處
一般來說清酒的釀造會在秋冬兩季進行，因為溫度比較合適，
小鼓為了一年四季都可以產製清酒，所以打造了個冷氣房
所以來這邊記得要多穿兩件阿~~~
剛製作不久的清酒
可以明顯的看出米跟麴的外觀
這邊使用的是黃麴，中間的金屬是用來冷卻的
由於發酵的過程中會產生二氧化碳
為了排出二氧化碳及混入新鮮空氣，所以要定時的翻攪
成功的翻攪表面會有波波波的氣泡冒出~~
頻率是早晚各一次，翻多翻少都不行
因為底部的空氣排出，所以液位會有點下降
濾酒的機器
原本會黏在布上的酒粕已經都被拿下來了
酒粕
釀酒使用的地下水井
椿(山茶花)壽天泉
果然是文人墨客，連個水源都要取個名
主要的水源是竹田川的伏流水，算是個有名的水源~~
第一口井，因為水量不穩定，所以目前只作為洗滌用途
見學的內容還算詳細，而且又有中文
不過很可惜只有清酒的部分有介紹，
畢竟他的梅酒跟葡萄酒也是主打，很想參觀這些地方阿~~~
如果只是單純要買酒跟喝酒的話
大阪黑門市場附近也有直營店可以購買
見學完成後就是試飲的時間了
基本上店內看得到的酒都可以試喝(除了發泡性的)
但因為這次是開車來，所以本人完全沒有喝到半杯，只能用聞的.....哭哭
右上角那罐是用黑豆做的燒酎，豆味超濃
吃起來就像沒有調味的爆米花
新產品，プレミアム(premium)石鹼
也是負責導覽的蔡小姐研發的新商品
甘酒優酪
喝起來有米的顆粒感，好喝
丹波 深山ぶどう這款酒獲得平成26年天滿天神梅酒大會利口酒部門優勝
試飲完以後也是手滑買了不少酒，開箱的部分就等要喝的時候再說囉~~~
(每個酒瓶設計都是各有玄機喔)
西山酒造場
兵庫県丹波市市島町中竹田１１７１
營業時間：9:00〜17:30(星期一~星期四)、10:00〜16:00(星期五~星期日)
Nippon no SAKE 小鼓御里(直營店)
Nippon no SAKE 小鼓御里(直營店)
大阪市中央区日本橋一丁目17－22(地下鐵千日前線堺筋線 日本橋駅10號出口)
營業時間：11:00〜23:00(無休)
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