梅乃宿酒造-超充實酒藏見學(酒蔵見学)

記得某一天在燒烤店喝到一杯驚為天人的柚子酒，

經過明查暗訪以後發現原來是梅乃宿的柚子酒，

GOOGLE一番後，發現台灣雖然有在賣，

但換算後大概是日本兩倍的價錢，有這麼一點貴

後來發現梅乃宿有一個梅乃屋本舖的購物網站，

又這麼剛好的在上面看到一個酒藏見學的連結，

想說就去參觀一下順便買個酒囉~~~

酒藏見學網頁

見學是不用錢的(更新：1人要500円了~~~登愣!!)

可以參觀的時間是星期二、三、五、六(7.8月星期六不行)

時間是上午10：00～11：30及13：30～16：00

網頁上雖然寫說需要30~60分鐘，

但其實從頭到尾大概花了2個小時左右

另外這個見學行程需要事先預約，

由於官網上只有電話，所以先用FB頁面的私訊詢問

但過了兩天都沒看到回訊(結果其實是直接發mail到信箱......)

所以又由官網上的お問合せ來發問，

(補充：現在網頁上已經有預約的頁面了，連結點我)

這時候是一位神保先生回信給我們，

他還很好心的幫我們安排了搭車的方法跟時間，

相當的用心~~~

梅乃宿的位置其實滿偏僻的，在近鐵新庄站

離奈良市區有一大段距離(搭電車大概要1小時)

所以要來這邊大概是要很有愛，但參觀完以後可說是相當有價值

車站旁邊有一張地圖，中間下方有畫一罐大吟釀，

那就是梅乃宿的位置了
實際位置可以參考下面圖片
(取自梅乃宿官網  http://www.umenoya-honpo.com/maps/index.html)

出站以後往左邊走，會經過一個大池子

然後繼續往前走，在右手邊會看到這個牌子

從車站到店裡大概10分鐘左右

附近有很多稻田，據說是種來自己吃的

也因為是業餘種的，所以很少拿來販賣 

店門口

新品介紹

可以在這邊直接買酒，也可以在這邊預定後請他們宅配到飯店

跟店員表示是來參加見學行程後，他就請我們在這邊等

  

竟然還有做歡迎的牌子，真是相當用心阿!!

進行見學行程說明的就是前面信中提到的神保先生

神保先生相當的厲害，除了會英文外，竟然還會中文跟西班牙文

相當的優秀，所以不用擔心聽不懂啦~~!!

見學行程一開始會先說明一下釀酒的過程，

首先就先考考我們的地理，指著地圖問我們知不知道奈良在哪，

幸好我有做功課，輕鬆的解決這題

另外也提到了吟釀的發源地其實就是奈良~~

接著就講解原料跟製作步驟，

這邊會用互動的方式問，所以不會很無聊，

而且可以講中文，所以免煩惱

吟釀的主要成分就是米、水跟麴

一開始是精米(去掉米的外層)，

再來是洗米，最後是蒸米，

至於為什要用蒸的不用煮的，主要是怕米變的太軟爛

製作流程大概如下面這張表

這邊主要解釋一下吟釀跟吟釀酒的區別，

就是後者有加釀造酒精(人工酒精)，喝起來會比較順一點

另外大吟釀、吟釀跟米酒之間的差別，

主要是依據"精米步合"的程度來區分，

所謂的精米步合大致就是去掉米外層的程度，

步合的%越低，表示去除的量越多，也就是留下越精華的部份

30%的步合程度就相當厲害了，步合程度50%以下的就可稱作大吟釀

51~60%則是吟釀，再高就是米酒了

經過初步講解後，就是要實地參觀了

第一個地點是製作吟釀的地方

桶子裡除了米以外還有其他東西(沒記錯的話是塑膠球)

主要的用途就是在蒸米的過程中讓米能均勻的受熱

接下來是到麴室參觀

粉狀的麴，另外還有粒狀的麴

主要就是在水中的分散程度有所差異

製麴室

製好的麴進行乾燥，大概要2~3天

脫水機，分離釀好的酒的米，

濾乾的米會用來醃醬菜之類的食物

這也是脫水機，處理高級的大吟釀用這臺

主要是過濾的速度要比較慢

神保先生帥氣的背影

釀酒的槽子

第一階段(添)，所以水量大概只有3分之1

撈起米看一下

看完以後有現場濾一些釀好的酒出來給我們喝

只能說又香又順，讚 

看完吟釀的製作過程後，順道去了社長的家

從客廳裡看出去的樣子，相當不錯!

其中庭園中的樹是梅樹，開花的時侯會有鳥飛過來停在樹上，

也就是"梅乃宿"名字的由來

另外現在已經傳到第五代了，是位30多歲的年輕女社長

接著參觀碾米廠

有些比較小的公司可能會進已經輾好的米，

可是梅乃宿為了確保精米的品質，所以都是自己碾米

碾完不要的部份可以賣給別人，用途也是作為醃製醬菜用

最後一個行程是參觀梅酒的製作地點

一進去就是梅香撲鼻而來，超好聞

也因為這樣，釀製水果酒的地方要跟做吟釀的地方分開，

避免水果的氣味影響到吟釀，

現場馬上撈一杯試喝，超爽的

酒精濃度大約有20%，但是還是能感受到梅子的香味

因為酒精濃度比較高，所以原酒還會再稀釋

本來是要爬梯子上去，不過有點危險

所以就直接用推高機把我們鏟上去

釀好的梅子，會取下果肉然後加在酒裡

現場吃了一顆，只能說超好吃，拿來當蜜餞賣應該不錯

這時神保先生提到使用的梅子是奈良產的，

我們就說紀州梅好像也滿有名的，

他就說那是在和歌山，然後話峰一轉問我們有沒有去過和歌山

我們就說沒有，心想是不是有什麼私房景點要推薦的~

沒想到神保先生冒出了一句"那邊沒什麼好玩的"

我都忍不住噗疵的笑了出來~~~

參觀完酒廠後就是進入另一個重點項目啦~"試飲"

(照片中就是神保先生)

拿了超多款酒

依序是下面幾款(圖片取自官網)

純米吟醸酒  辛

山香　本醸造

前面這兩款酒有進行盲測

看我們能不能分出來哪個是吟釀酒

可能平常太少喝了，所以辨別失敗.....

純米大吟醸  吟

大吟釀就是不一樣，聞起來超香的

不過喝起來倒是沒有前面兩款合胃口

梅乃宿　ゆず

本次的主要目標，一樣的好喝，淡淡的柚子香

クールゆず

跟前面那款不同的地方，主要是這款用生酒(未加熱)製作

所以需要冷藏，喝起來多了點苦味，但是可接受範圍

あらごしもも(桃子口味)

桃子味沒這麼明顯

 クールあらごしもも

跟前面一樣，同樣是用生酒製作

這款就比較有桃子的味道了 

月うさぎ ナチュラル

氣泡酒，甜甜的香味，一不小心就會喝很多

月うさぎ　ピーチ

桃子口味的氣泡酒，一樣是殺人於無形的酒~呵呵 

3ＢＹ　古酒

聞起來有種很古的感覺~哈哈

就像紹興那樣有種特殊的氣味，但喝起來是還好

試飲的時候有分冰的跟加熱的，

加熱以後氣味就沒這麼濃，喝起來也順了許多

小豬就喝個果汁酒就好了~~

本來想買這個小瓶的回飯店喝，

不過這是試飲專用的，沒有販賣，殘念.....所以只好買大罐的，

由於本次走背包客路線，所以無法帶酒上飛機，

但幸好過一陣子還要去日本，

所以就先跟店員下訂，請他送到我們要住的飯店

另外還買了下面這款蜜柑口味的氣泡酒

味道還不錯，蜜柑味滿明顯的，也是可能不小心喝很多

但是跟炸雞相當的不配.....有點失算

這次的見學行程可以說是相當出乎意料的充實，可說是有喝又有拿，

神保先生表示很少有外國人來，所以他也很好奇我們怎麼會過來，

只能說就是一股衝動了~哈哈~~~

比起一般見學行程大多是看看文字照片，或是模型介紹來的有內容多了，

而且不用擔心聽不懂無法溝通~

所以實在是非常值得參加的一個見學行程阿!!!!

梅乃宿酒造株式会社  http://umenoyado.com/

購物網站 梅乃屋本舖  http://www.umenoya-honpo.com/