日本高級牛肉之源 － 但馬牛

神戶牛跟松阪牛是日本高級牛肉的代名詞，大家一定都常聽到，

而這些名牛都是由「但馬牛」這種牛培育而來

但馬牛的介紹：http://www.ja-tajima.or.jp/tajimaushi/himitsu.html

(不負責任翻譯如下)

但馬牛是生長在但馬地區的小型役牛，身形適合在但馬地區這種有深谷及險峻地形活動，

自古以來用於耕種、拉車及食用，

牛隻的特色是骨頭細、皮下脂肪少、有優良的纖維跟肉質

經過長期的育種改良後，

紅肉與脂肪間的完美平衡所呈現如大理石花紋般的霜降部分，

成為世人所稱讚的美食之一

這次來到城崎溫泉剛好有一家唯一販賣但馬牛的店家 いろりダイニング三國

晚餐就決定在這邊吃囉~~~

tabelog介紹請點我

其實這家店跟小宿緣在同一棟，如果選擇一泊二食的住宿方案

晚餐就是吃這間

(相關內容可參考：http://yado.mob5.jp/plan/index.php?YadoNo=149)

桌上放著店家所使用的但馬牛「但馬玄」的介紹

由上田畜産所畜養，以一貫飼育的方式培養，

重點應該就是減少飼養環境的變化，使牛隻沒有壓力

肉質的特色是油脂的熔化溫度低，

一般的黑毛和牛熔化溫度是25度，而但馬玄的熔化溫度是12度，

低溫溶出的脂肪近似於鮪魚那清爽的脂肪

詳細內容請參考：http://mikuni.koyado.net/tajimaguro.html

上田畜產的得獎紀錄：http://kirari-hyogo.com/project/uedachikusan

這裡除了賣牛排外，還有火鍋、壽喜燒跟燒烤，

不過除了牛排外基本上都要先預約，

所以就點個基本款但馬牛ステーキディナーセット

套餐包含先付・サラダ・ご飯・味噌汁・香の物

(前菜、沙拉、白飯、味噌湯、醬菜)

另外本來想點個炸牛排的，不過限量是殘酷的....

中午就已經賣完了~~

(圖片取自：http://mikuni.koyado.net/)

前菜

牛肉很嫩，配上蘿蔔泥口感相當清爽

沙拉

還可以~~不會苦

特選ロース(150g)

主角來了，3分熟的沙朗

雖然是剛煎好但其實吃起來是溫溫的，

沒有入口即化，但咬起來毫不費力

淡淡的牛肉味道，吃起來還滿舒服的~~

配菜就部份就弱掉了，不是很好吃

但馬ビーフシチュー

有點弱的一道料理，牛肉乾乾柴柴的，

然後醬料有點太鹹，加上裡面還有塊肥油....

吃完不是很開心~~~

跟前面的那道比起來落差有點大阿........

但馬牛編號證明

旅館對面有同家牧場的但馬牛專賣店

不想吃牛排的話可以外帶個便當來吃吃

但馬牛 いろりダイニング三國

兵庫県豊岡市城崎町 湯島219
營業時間：11：00～14：00、18：00～20：30(星期三休)
http://mikuni.koyado.net/